Кондитерское изделие придуманное в ресторане LaVina город Сан-Себастьян(страна Басков, Испания).
Главным отличием от классических американских собратьев, Баский чизкейк не имеет песочной основы, он весь облачно воздушный и нежно-кремовый. Готовить этот десерт надо хитрым способом. Быстро и на высоких температурах. «Сожжённый» сверху, внутри чизкейк имеет невероятно нежную текстуру.